“滋滋”，太平巷赵家的厨房里传来油锅煎东西的声音。在赵家这个小院子里，三兄弟家共用倒座里的一间厨房。不过每家都各有一个大灶眼，一个小火炉而已。
这种情况下最要小心，哪怕是亲兄弟家也难免有猜忌——你是不是用了我家油，他是不是偷了我家菜。纵使没有，心里也要疑神疑鬼一番。所以各家在厨房放的东西很少，除了柴草之类，其他做饭要用的东西都是做饭的时候再带进厨房。
现在正好是早饭时间，普通人家没有懒的，各个都要早起干活养活自家，所以厨房忙碌就是一定的了。不过赵家好歹不会出现三家都挤在一间小小厨房里的窘境，因为老二赵福和他浑家孙氏要推着板车出去做早饭生意，自然不在这里。
宋氏进厨房的时候听到油煎声，把抱着的一篮子青菜放下，凑到王氏正忙碌的灶前看：“老三在煎毛豆腐？你家的毛豆腐放好了？我记得我们是一起做的，只是我那个还不成样子。我只怕我手艺不行，糟蹋了那几方好豆腐。”
豆腐算是普通人家的美食，它便宜，谁家也买的起。好吃，花样也多，有各种不同的料理方法。所以各种由豆腐衍生出来的烹饪方法，都是极受人喜欢的，毛豆腐算是其中一样。
不过即使再便宜，那也是相对来说的。和那些肥鸡肥鸭大鱼大肉的相比，豆腐自然是便宜的不能再便宜了，但是和青菜萝卜、粗吃小菜之类的相比，那又是贵的。在这种一片菜叶也舍不得浪费的普通人家，浪费豆腐自然也会觉得心痛。
毛豆腐顾名思义，就是表面长出了一层霉毛的豆腐——水灵灵的白豆腐好端端的时候不吃，偏偏要让他臭了长毛了才吃。看似有毛病，其实这样的菜肴有很多，并不算奇怪。譬如说糟鱼，就是要把鱼闷臭了才吃，吃其中一种独特的风味。
而毛豆腐还和糟鱼不同，后者的风味喜欢的人少，到底还是一种独特的口味。前者则是喜欢的人多，因为毛豆腐只是看上去不好看，轻易不敢下口。但吃起来属于正常的美味，而非偏门的口味。
至于轻易不敢下口这种事，只要有人知道毛豆腐是真好吃，也就不用担忧了。为了吃一口好的，多大胆的事情都有人做过！在吃喝上，人的胆子可比在别处大得多。最明显的就是数一数大江南北的特色吃食，真是怪怪奇奇无所不包。只要是有的，就没有不想弄进嘴巴里。
总之，这样徽州名吃随着大量徽州人来扬州讨生活，也迅速在扬州普通人家普及起来。家常妇女聚在一起做一点儿毛豆腐，算是很平常的事。上一次就是宋氏和王氏一起做的。
只是王氏在这上头手艺熟，每次都能恰到好处。至于宋氏就要差一些了，不是不到，就是过了，恰恰好的时候反而少。不过他们这样的人家也不挑剔，有的吃就是了，宋氏怕的是这次差的太离谱，做到了不能入口的地步。
对此王氏也没有什么办法，只得道：“我待会儿去给大嫂看看，或许迟些日子也是一样的。”
嘴上说话，王氏手上也没有停，一边叫替她生火的赵蓉蓉把活烧地旺一些，一边竹筷子翻动锅底。这样毛豆腐在油锅里不停翻面，直到豆腐上的白毛倒伏，煎到了豆腐两面金黄。这就成了，那种油煎食物独有的香味散发出来。
王氏拿了一个青花菜碟，把
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