“胜哥，你真的想建酒厂？”秦凡再次确认道。
“真的想干，像这样小打小闹的，也不是事啊。”佳胜说道。
“你个人想把事做大，很难，不是一般的难。”秦凡劝道，因为他知道次后在皋安的白酒行业里会出现一位大佬，算算时间这位大佬已出任酒厂厂长两年了，虽说不久会调任县经贸委任主任一职，但没过几年，这位大佬又会重新返回酒厂。
赵佳胜和这位大佬比，劣势是太明显了，据秦凡了解那位自小就在酒厂里干，一直干到厂长位置是才三十多岁，在酒厂里，在县里的群众基层好；而佳胜半路创业，要基础没基础，要人没人，资金方面也不是那么充裕，经验方面更是欠缺。
不用去看秦凡也清楚，佳胜所选的几个地方都有债务问题，还有劳资问题。其中债权问题就够难处理的，后世很多企业因为债权归属纠纷上弄得两败俱伤，甚至势头发展极好的企业到最后是一败涂地。
如果是个人独资，不仅资金压力大，在前期也不会得到当地政府的支持，其次还有人性问题；红眼病，仇富心态在此时是相当普篇。
秦凡把他所知道的一五一十分析给赵佳胜。佳胜听了满腔的热情被熄灭了一半，不死心地问道：“难道我真不能做？那你看皋安酒厂怎么样？”
“想都别想。”秦凡一口否决。
“为什么？”佳胜问道。
秦凡耐心地解释道：“先从地理位置上说起，皋安酒厂酿酒所用之水也就是地下水和淠河水结合着用，压根跟山泉水没法比，酒质好不好说穿了也就是水质好不好，再从酒厂归属上说，现在酒厂还属于国营体制，你去是承包，还是买下来，即使你有钱把酒厂买下来，那么就有一个问题，酒厂有那么多的退休老员工你怎么处理，所欠外债怎么还，这些你都要考虑到，不然的话，你这几年辛辛苦苦挣的钱都不够打水漂的。”
赵佳胜想了想，沮丧地问道：“按你说的，这酒厂不能搞？”
秦凡闭目回想了一会，问道：“现在皋安这一片的酿酒工艺是不是还是老五甑酿造工艺？”老五甑酿造工艺是皋安一带的传统酿酒工艺，使用平板中温曲，发酵周期较短，用老五甑工艺酿出的酒个性独特，特别是喷香感突出，非常迎合当地水质特色和民间口味，曾成功申报为非物质文化遗产。然而，该工艺虽然独特，但出酒率相对较低。
佳胜回道：“可不是，就只有我们皋安这里有这个工艺，凡子，有问题吗？”
秦凡看了佳胜一会，说道：“胜哥，如果想做，就从工艺上突破，提高出酒率，这样还有胜算。”
“怎么提高出酒率？”佳胜急问道。
“你想想全国的那个酒厂酿酒工艺比较好。”秦凡问道。
“那还用说，五粮液酒厂的五粮酿造工艺最好。”佳胜脱口说道。
“好了，胜哥如果坚持要干的话，我只想给你几个建议：一是要选择有山有水的地方，山以后可以实行洞藏，水要选源头活水，最好是竹根水。二是大、小酒厂只要产权分明的都可以考虑。三是和五粮液酒厂联系，看看能不能引进他们的五粮酿造工艺。”秦凡建议道。
赵佳胜听了笑道：“行，这段时间，就按你说的几点，我再跑一跑。”
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