好的菜品,一眼就能看出来。
一个厨师的能力,往往在菜品的原料变化和造型上,能够得到体现。
通过原料变化进行创新比较常见,如把鸡肉换成猪肉,猪肉换成牛肉,牛肉换成羊肉,羊肉换成鱼片,金针菇换成绿豆芽……
这种原材料的变化,有的时候,能够得到意想不到的效果。
像刘煜总是一个人在吃饭,因此,菜品能够越简单就越好。
所以,甜品肯定是首选。
令人惊讶的是,这份萨芭雍甜品,只用了不到十种材料,就把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,完全发挥出来。
堪称一绝!
“嗯,冷、热、甜、鲜,微醺与凌冽之间的娇柔,交糅融合最后达到极致。其特殊口感和让人微醺陶醉的滋味,堪称是一流水平。”
轻轻咬下去,刘煜,是边吃边赞扬说道。
然后……
他继续吃上了第二口。
“其味道,错综复杂,咖啡的苦、甜酒的醇、蛋与糖的润、巧克力的香浓、乳酪和鲜奶油的稠香、可可的干爽以及整个口感的绵密,这种复杂的味道,却是极为美味的。”
“加上萨芭雍浓稠柔细的蛋糊,覆盖在应季水果之上,经过短暂之后的烘烤,那种突然间就散发出来的香味……哇……不得了啊!”
“嗯……还有……我想想……”
异常激动的刘煜,不停地继续吃着这一份珍贵的萨芭雍甜品。
同时,有的时候,他还会手托下颚,进行冷静的分析。别看他是个贪吃的吃货,但装在他脑袋里的知识,也不少。
但,不管怎么样,眼前的这份萨芭雍甜品,毫无疑问,简直是太棒了。
余后。
他突然眼神一亮,又道:“原来如此,这道甜点,所用的甜酒,原来是西西里岛制造的Marsala,而不是用朗姆酒来作为其中的甜酒配料。”
惊呆。
除了惊呆,依旧还是惊呆。
在一旁的新户绯沙子,一开始看到刘煜的那不雅的吃相,就捂嘴偷笑。
但接下来,刘煜的表现,却是出乎她的意料。
Marsala甜酒。
他是怎么知道的?
Marsala甜酒,酒精含量16%到20%,这种酒,过滤、浸化是制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
这种甜酒,简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。味醇而香甜,少刺激性,如若能在甜品之中,多加一些,整个风味,则会完全不一样。
但是,这种甜酒,现在却是很难买到的。
所谓道,物以稀为贵。
因此,这种Marsala甜酒,价格也不菲。
其珍贵程度和收藏价值,远远高于其它酒。故此,这份萨芭雍甜品,其价格,绝对是不低于一碗日元。
我的乖乖。
果然,这种餐厅,是有钱人才能来的地方啊!
“厉害,这个人竟然只是吃了一两口,就能立马断定,在甜品之中,那淡淡酒味,是来源于Marsala甜酒。”
“高手,这家
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