牛肉，是很常见的肉品之一。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。
毫无疑问，这份牛肉珍珠丸子，其菜品的精髓，就在于牛肉。肉馅的好坏，关系着这道菜品的好坏。
但……
材料：鲜红辣椒、干辣椒、干豆瓣、老姜、红花椒
豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出，用白酒浸泡一会。
同时，将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀。
随后，再加入辣椒粉、豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒，加入适量的菜油，再次搅拌均匀。
依旧是那么的简单，但，香味可佳的特制酱汁，就此诞生。
当这种发酵红褐色的调味料，浇在精致的牛肉珍珠丸子的时候，那一瞬间，立马就爆发出一种非常香的香味，这种浓厚香郁的味道，顿时就飘满了整个厨房。
那独特的清香味，实在是无法阻挡，鼻子尖也会忍不住嗅了嗅，陷入其中而不可自拔。
“这……这是？”
薙切绘里奈，脸色突然大变，这种突如其来的变化，连她都是万万没有想到的。
“不吃一口？”
刘煜，看着薙切绘里奈的反应，心中暗笑不已。
“吃就吃，反正这么简单的菜品，是不可能赢我的萨芭雍甜品。”
可以看得出来了，薙切绘里奈是满脸通红，一直红到发根，同时，那双明亮的双眸，突然是黯然了一下下，但又是突然闪烁了一下，心情是阴晴不定，时好时坏啊！
然而，不管怎么说，她还是拿起一双筷子，夹了一个牛肉珍珠丸子，在刘煜的注视之下，慢悠悠地吃进嘴里。
“嗯？”
薙切绘里奈，愣了一下。
肉馅有着一丝丝嚼劲，在保留肉香味的同时，也是酱味十足。
肉丸子的最外一层，是美味酱汁。
中间一层，是煮熟的糯米。
而最里面的那一层，才是肉馅。
然而，仅仅是吃上第一口，那肉的香味，却是猛然爆发，直接刺激着舌头的味蕾，层次分明，又不见锋棱。
同时，黏黏甜甜的糯米，尤其是在蒸好以后，更是香甜可口。
甜软糯粘，这是每次吃糯米的时候，能够想到的词语。然而，咬一口，香甜软糯，齿夹留香，口中有粘滑，微甜的感觉。
或许，是因为蒸熟后的糯米晶莹剔透，看上去像一颗颗白色的珍珠，所以也称之为“珍珠丸子”。
口感软、糯、鲜香。
这是糯米和肉馅的结合，才能出现的效果。
然而，仅仅是靠这样，还不足以产生这种让人沉醉的香味。
牛的脖子，因为吃草的原因，要经常运动。所以，这个地方的肉，较硬。爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱，用来做馅料，是最为理想的选择。
拥有神之舌的薙切绘里奈，自然就能明白，刘煜在牛肉的选料上，竟然不是选择比较大众的牛里脊，而是牛脖肉。
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