薙切绘里奈的神之舌,能力是通过味觉这种精确检定料理的好坏,对于一名厨师来说,最大的帮助,就是更快找出料理的优点和缺点,方便改良。
然而,对于一名吃货呢?
神之舌的能力,却是让刘煜打开了新的大门,领悟了一种前所未有的境界。
要知道,最终品尝菜品,识别味道,靠的就是舌头。
“没想到,神之舌的效果,竟然是使得味蕾对清鲜味道的感知能力,非常强。”
“明石鲷鱼的味道中带着鲜甜。嗯,原来如此,是因为它富含甘氨酸,含量超过金枪鱼的三倍以上。”
“鲷鱼的瑰丽,不同部位的肉质,都是微妙差异。切成极薄的薄造,搭配小葱、梅、橘醋等,真能够感受到鱼肉的通透与爽脆。”
细嚼着生鱼片的刘煜,目光紧紧盯着这盘薄切明石鲷鱼,随着他的嘴,不停地咀嚼,那鱼的香味,竟神奇一般的,散发出来。
难道这就是神之舌的厉害之处?
对料理味道的把握,要比别人更为细微和精确。
无疑,这种能力,让刘煜,豁然开朗。
“这道薄切明石鲷鱼,虽说是一些生鱼片,但这种薄度的生鱼片,倒也是难得。没有一定的刀工,是不行的。”
旁边的薙切仙左卫门,同样是吃了一小块蘸着酱的生鱼片,细吞慢嚼着。
余后,他给出这样的评价,似乎,他对自己的孙女,感到很满意,便忍不住夸了一句。
紧随着,薙切仙左卫门,又回头,看着刘煜。
“原来如此,这生鱼片并没有舍弃鱼皮,嗯,鲷鱼的鱼皮颜色美好、鱼皮中的皮脂也可以提升鱼肉的鲜美丰腴,软化的鱼皮而富于弹性,在那小妞的高超刀工下,鱼皮的美味得以释放。”
“具有酸、甜、咸、香风味的鱼酱,会使得这道薄切明石鲷鱼,特别鲜美,不仅能增进食欲,更有健胃作用。”
“哦,鱼酱的成分是香糯米100克,酒曲1克鲫鱼或小鲤鱼1条,在铺料上,则是:
辣椒面5克、盐2克、食用油50亳升、姜末适量”
继续吃着第二口生鱼片的刘煜,沉思着,回味着那种清爽可口的鱼香味。
然后,便是开口,畅所欲言着。
须不知,刘煜的这番话,却让整个餐厅的氛围,变得更为压抑,所有人都屏住呼吸,全神贯注地注视着,这个越来越可怕的刘煜。
同样是刚刚吃完一口生鱼片的薙切仙左卫门,想要张张嘴,却突然收敛起声音。
扭头,满脸震惊的看着,刘煜。
双手不停颤抖着,说不上是激动,还是感到可怕。
啪~
他的筷子,掉了下来。
随即,薙切仙左卫门,朝着刘煜,道:“快,你继续说,把你吃第二口生鱼片的感觉,赶紧说出来。”
刘煜,愣了愣。
随后,他便是继续说道:“肉质鲜嫩的明石鲷鱼,没有腥味。尽管吃起来并不是很明显,但还是能感受到,这里头,有一股很淡很淡的醋味。”
“而且,这似乎还是果醋。”
“醋?”
薙切仙左卫门,眉头一皱,很是奇怪
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